Name: Tomanten-Kokos-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Tomaten, passiert; 400 g Kokosmilch; 800 ml Gemüsebrühe; 1 stick frischer Ingwer; 4 sticks Zitronengras; 1 stick Knoblauchzehen; 1 tbsp Öl; 1 tsp rote Currypaste (wer’s ganz scharf will-> 1 Esslöffel); 1 stick Limette; 1 tsp Fischsauce; Koriander (zur Garnierung); Zucker, Salz; 250 g Garnelen; 3 tbsp Honig; 5 tbsp Sojasauce; 2 tbsp Olivenöl; 2 sticks Limettensaft

AuthorMarcel ZollerCategoryKochen für Freunde, Kochen für Freunde 2018, Suppen, VorspeisenDifficultyIntermediate

Yields1 Serving

Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Suppe

400 g Tomaten, passiert

400 g Kokosmilch

800 ml Gemüsebrühe

1 stick frischer Ingwer

4 sticks Zitronengras

1 stick Knoblauchzehen

1 tbsp Öl

1 tsp rote Currypaste (wer’s ganz scharf will-> 1 Esslöffel)

1 stick Limette

1 tsp Fischsauce

Koriander (zur Garnierung)

Zucker, Salz

Garnelen in HONIG-SOJA-MARINADE

250 g Garnelen

3 tbsp Honig

5 tbsp Sojasauce

2 tbsp Olivenöl

2 sticks Limettensaft

Den Knoblauch möglichst klein schneiden und den geschälten Ingwer mit einer Reibe klein reiben.

Alles in Öl und der Currypaste anbraten. Mit der Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Zitronengras dazugegeben und 20-30 min köcheln lassen. Zitronengrass entfernen und alles fein pürieren. Mit der Fischsauce, dem Zucker und Limettensaft abschmecken.

Vor dem Servieren für die Optik kleine Koriander-Blätter darüber streuen.

Ingredients